炒面怎么炒才好吃？

1. 炒面怎么炒才好吃？

2. 炒面怎样炒最好吃？

炒出好吃的面处了准备好材料还有就是做法了，下面分享下好吃炒面的做法：
    材料：
    手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。
    调料：
    盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。
    注：以上材料和调料都是比较容易买到的。
    做法：
    步骤一：卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
    步骤二：准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
    步骤三：炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

3. 炒面是怎么炒才好吃

炒面和炒饭有些类似，都是主食和肉菜的混合，因而在街边快餐里很受欢迎，买一份就当饭了。和炒饭不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的，吃起来不舒服。而炒面不会这样，因为能含更多的油，所以吃起来更香。　　炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。
跟炒饭一样，你可以炒鸡蛋、炒肉片、炒香菇、炒虾干、炒胡萝卜丝儿，总之就是自由发挥啊，做法做法很简单，但要炒面好吃还是要注意几个要点。


食材


乌冬面、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹、金标生抽、海天鲍鱼汁

方法/步骤


1
面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。


2
2冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀

3
3虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用

4
4洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用
5
锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）

6
虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水

7
7倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面

8
汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活！

4. 正宗炒面怎么炒才好吃

5. 炒面咋做好吃

我们国家的主食主要就是米和面，稻米可以做米饭，米粉，米糕，凉皮等，而面粉可以做面条，饺子，馒头包子，面皮等。而每个地区的特色面条都不一样。比如岐山噪子面，武汉热干面，东北的豆角焖面还有兰州牛肉拉面等。面条不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃，也可以炒着吃。那么小编就来给大家介绍一种非常好吃的炒面做法吧。第一步：首先我们准备好做炒面需要的配菜和调料。配菜可以根据自己的喜好来选择，小编今天要做的是肉丝炒面，那么我们就需要准备好肉丝，面条，青菜以及各种调料。第二步：锅中加水烧开以后下面条，面条煮熟后捞出记得放入冷水中冷却，冷却后就把捞出来加入食用油搅拌，不然面条会坨在一起。第三步：锅中热油加入肉丝炒熟，再放入我们喜欢的蔬菜和调料炒香，最后就可以把煮过的面条倒进锅中一起炒啦。简简单单就可以做好一碗令人忍不住咽口水的肉丝炒面条啦，小伙伴们还可以再煎一个溏心蛋放在炒面上哦。除了肉丝炒面，大家还可以按照自己喜欢的口味，做鸡蛋炒面，火腿炒面都是可以的呢。

6. 炒面怎么炒才好吃？

面条和卷心菜、豆芽、洋葱、蟹腿肉一起炒好吃，下面介绍做法：
准备材料：拉面200克、卷心菜半个、豆芽200克、洋葱半个、 蟹腿肉100克、大蒜半头、盐3克、糖一小勺、醋适量、老抽酱油少量、飞鱼籽适量、海鲜酱油适量
制作步骤：
1、准备材料。

2、豆芽掐去两头。

3、蟹腿肉一半撕成细丝。

4、洋葱切丝。

5、卷心菜切丝。

6、面条煮一分钟。捞出放凉水里。

7、锅烧热，放油。

8、放洋葱炒软。

9、放入豆芽和卷心菜炒软。

10、放入酱油，老抽、海鲜酱油炒匀。

11、将面条沥干水分，放入翻炒均匀。

12、放入一勺盐、半勺糖炒匀。

13、放入蟹肉炒匀。

14、放入醋和蒜末，关火炒匀，出锅。

15、盛盘后放上蟹肉丝和飞鱼籽，就可以吃了。

7. 炒面怎样炒才好吃

炒面的做法如下：
主料：鸡蛋3个、炒面面条一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。

辅料：油适量、盐适量、生抽两勺、老干妈一勺、白胡椒粉适量、葱适量、老抽半勺。

1、鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。

2、油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香。

3、将鸡蛋液倒入锅中，不要动锅，稍微等一会，让蛋液微微凝固。

4、蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒，将鸡蛋炒散，盛出备用。

5、锅不用洗，直接再加点油，调大火，将火腿片倒入锅中煸炒，一边炒，一边让火腿肠煎一煎。

6、火腿片微微变软后，将豆芽菜倒进去，一起炒软。

7、将上海青片也倒入锅中，上海青要选小颗的，吃起来更入味。

8、加入过凉的面条，这时候就不要用铲子了，用两双筷子分别从两边不停地将面条挑起来，翻拌。

9、加入半勺老抽、3勺生抽、一点胡椒粉，小火翻拌，然后加入老干妈。一定要注意，老干妈四勺，两勺老干妈豆豉，两勺老干妈里的辣椒油。

10、不停用筷子搅啊搅，搅拌好后，最后加入炒好的鸡蛋块，翻拌均匀。

11、出锅装盘，炒面即可制作完成。

8. 正宗炒面怎么炒才好吃

炒面
用料  
碱水面    2人份    
鸡蛋    2个    
里脊肉    适量    
青椒红椒    适量    
胡萝卜    适量    
胡椒粉    适量    
生抽    50g    
老抽    3g    
葱    适量    
生粉    适量    
糖    适量    
炒面的做法  
炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。

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锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)

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捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份

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找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)

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再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏

冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态

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2个鸡蛋打散加少许盐

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锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散

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先将炒好的鸡蛋盛出备用

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里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝

锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白

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倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水

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面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火

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关火后放入炒好的鸡蛋

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装盘撒葱花

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各个角度都来一张

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再来个全景照

炒面一定要记得来碗汤，我是虾米紫菜汤

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小贴士
1.煮面时加一点盐，一点油可防止面条粘连2.拌面时除了加生抽和老抽外，一定要加点油，同样是为了面条粘连3.炒面配料可随意搭配，肉类可用火腿肠、香肠、牛肉，蔬菜类可用绿豆芽、青菜、生菜4.面条千万别煮太熟，不然没有嚼劲